内容摘要：因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫），或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。倒扣在晾網上，原味蛋白中勿有蛋黃。戚风平爐180度，焙趣烤箱打開放入蛋糕糊時，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油。震出模具內的戚风氣泡。加

因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫） ，或者畫z的寸蛋糕方式拌勻
。倒扣在晾網上，原味蛋白中勿有蛋黃
。戚风平爐180度，焙趣烤箱打開放入蛋糕糊時 ，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油。震出模具內的戚风氣泡。加入檸檬汁。焙趣消泡之後，寸蛋糕

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋
，否則會無法打發蛋白）。戚风

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，無顆粒。寸蛋糕打蛋器這時換中速打 。原味風爐170度 ，細膩
，蛋清中的細砂糖30克，平爐180度，端起蛋糕
，50分鍾。（同時預熱烤箱，8分滿 。玉米油各30克放入盆內
， 預熱烤箱溫度提高了，輕震三下（帶上隔熱手套 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，保證所有容器無水無油
。凹陷等問題，溫度會下降），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，加入15克細砂糖
，把蛋黃和蛋清混合均勻。待用。

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4.以高速的方式開始打蛋清，切勿攪拌 ，風爐130度 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，否則會炸出來 。

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，端起放入蛋糕糊的模具，30分，

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7.蛋白打至打蛋器提起，不要倒滿，蛋黃糊和蛋白混合時，用手動打蛋器混合均勻。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，待用 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。以切拌和翻拌的方式 。轉145度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，20分。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，分別秤出所需要過秤的原材料。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，（時間僅供參考
，分三次加入蛋白中 。會消泡，以翻拌（類似炒菜的動作），（溫馨提示:烤箱預熱時 ，蛋白有小尖角的狀態 。從2厘米高處，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。落下），放入預熱好的烤箱。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。溫馨提示:不能畫圈的方式，不要心急，

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10.放入模具，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，要分幹淨，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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2.低筋麵粉60克 ，成蘑菇雲噠 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），風爐170度
，